みなさんヨーグルちは！
もう牛豚鶏あたりは、低温調理のバリエーションとしてはほとんど試し終わった感があります。
牛であれば、
モモ肉もしくはロースで62度2時間くらいでローストビーフ
スジ肉、すね肉は24時間程度の長時間で煮込み
豚であれば、
安定の肩ロース氏、豚バラ煮込み、チャーシュー
鶏であれば、
むね肉で鶏ハム、カオマンガイ
などが、適した調理法と言えると思います。
ちょっと変化球の食材や火入れも試したいですね。
ダチョウ美味しかったし。
今回は牛すね肉のシチューをやりました。
まずはヨーグルティア君で24時間６５℃かまします。
かましたやつ
ソースを作ります。
バターで玉ねぎ人参セロリを炒めて
赤ワイン投入します
トマトジュース、かましたやつの煮汁を加えます。
できたよね
正統なやり方では野菜をこしてから肉を入れるんでしょうけど、ぶちこんでやればいいのです。
めちゃうまい。
