どんぐり

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鳥モモ肉をヨーグルティアで低温調理

ヨーグルちは!みなさんは、ヨーグルティア使ってますか? わたしは、使っています。 ほんとはAnova欲しいですけど。時代は低温調理。鶏肉については、一番低温調理に合うのは胸肉だと思っています。 胸肉に下味(塩麹とか酒とか)つけて62℃2時間くらいの設定…

牛丼か、おごりやがったな。(ヨーグルティアで長時間調理)

ヨーグルちは! みなさんは、ヨーグルティア使ってますか? 牛乳とヨーグルトをまぜてヨーグルトを増やす機械です。 この機械、ヨーグルト製造機を名乗っていますが、25℃から65℃まで自由に設定した温度を保持できることから、飯ブログ界隈で肉を低温(6…

ダチョウ肉をやってみた。(ヨーグルティアで低温調理+α)

こんにちは みなさんはヨーグルティアつかっていますか? 牛乳とヨーグルトをまぜてヨーグルトを増やす機械です。 この機械、ヨーグルト製造機を名乗っていますが、25℃から65℃まで自由に設定した温度を保持できることから、飯ブログ界隈で肉を低温(60…